أهم نصيحة: فكر في التزجيج عند إقران النبيذ مع لحم الخنزير في عيد الميلاد. الائتمان: Brent Hofacker / Alamy Stock Photo
- عيد الميلاد
- الاقتران بين الطعام والنبيذ
- يسلط الضوء
النبيذ مع لحم الخنزير في عيد الميلاد هذا العام: أنماط للبحث عنها
ريدز
- بوجوليه ( كلاسيكي ) / صغير
- زينفاندل
- مزيج Châteauneuf-du-Pape / Grenache و Syrah و Mourvèdre
- Pinotage
- شيراز / سيرة
بياض
- سيميلون
- فيوجنير
- Gewürztraminer
كل شيء عن التزجيج
الشيء الوحيد الذي يمكنك التأكد منه هو أن لحم الخنزير سيكون حلوًا. لا يحترم نفسه عيد الميلاد ham يأتي بدون نوع من التزجيج وهذا هو العامل الرئيسي الذي يجب أخذه في الاعتبار في أي إقران نبيذ.
من المؤكد أنه يحدث فرقًا عند تقديم لحم الخنزير ساخنًا أكثر مما يحدث عندما يكون باردًا.
بقايا الطعام ، خاصةً مع الديك الرومي ، ستفرك بسعادة مع الكريمة بوجوليه خام أو شاب جديد قرية بورجوندي ، نبيذ سيكون طعمه حادًا ورائعًا مع لحم الخنزير نفسه الذي يتم تقديمه ساخنًا.
تحتوي العديد من أنواع التزجيج على مكون برتقالي أو مربى البرتقال يميل إلى العمل بشكل جيد مع درجات حمراء زاهية مثل الفواكه شيراز الاسترالية من باروسا أو ماكلارين فال ، أو مزيج GSM Grenache ، Syrah ، Mourvèdre.
إذا كانت هناك درجة من الحرارة والتوابل ، كما هو الحال مع الزجاج أو التدليك الذي يستخدم الخردل ، فابحث عن اللون الأحمر الذي يمكنه التعامل مع الطعام الحار.
زينفاندل على الفور يتبادر إلى الذهن ، أو خير Pinotage .
يجب أن يكون كلا النوعين من النبيذ قادرين أيضًا على التعامل مع المذاق المدخن قليلاً الذي تحصل عليه عند طهي لحم الخنزير في الكولا ، على طراز Nigella-Lawson - حتى مع طلاء الزجاج الأسود.
إذا كانت طبقة لحم الخنزير أقل حلاوة بقليل ، فقد يؤدي ذلك إلى لعب دور أمارون ، نبيذ قوي جدًا بالنسبة للديك الرومي الذي أشعر به.
والكثير من الأشخاص المفضلين في عيد الميلاد ، شاتونوف البابا ، يمكن أن يكون فائزًا خاصةً إذا تم تقديم لحم الخنزير جنبًا إلى جنب مع الديك الرومي.
يمكن أن يكون عمر الزجاجة قليلاً أفضل ، مما يجلب بعض التعقيد إلى الاقتران.
جان بابتيست ليموين ، الساقي الرئيسي في غورينغ في لندن ، أخبر Decanter.com أن العفص الأكثر نعومة والنكهات الأكثر تعقيدًا لبارولو أو بوردو المسنين ستعمل أيضًا بشكل جيد مع لحم الخنزير المشوي.
النبيذ الأبيض مع لحم الخنزير المشوي
أخيرًا ، ماذا عن الأبيض؟
أقول إنه أصعب من اللون الأحمر. مرة أخرى ، أنت تريد واحدًا يمكنه التعامل مع حلاوة لحم الخنزير. غني سيميلون ، مثل واحدة من Hunter Valley في أستراليا ، هي الفكرة الواضحة حول مزيج لحم الخنزير والأناناس الكلاسيكي.
خلاف ذلك ، انظر إلى البيض الممتلئين مثل فيوجنير أو كرمة قديمة شينين بلانك من كيب في جنوب أفريقيا. كبطاقة جامحة ، غراند كرو Gewürztraminer من الألزاس يمكن أن يكون مباراة رائعة.
راجع موقع Fiona Beckett الإلكتروني ، MatchingFoodAndWine.com .
النبيذ مع لحم الخنزير في عيد الميلاد: زجاجات للبحث عنها
تمت إضافة مراجعات النبيذ أدناه في ديسمبر 2020.
تم تحديث هذه المقالة في ديسمبر 2020 من قبل كريس ميرسر ، مع مجموعة مختارة من توصيات النبيذ من خبراء المصفق. نُشر المقال في الأصل في عام 2016. وأضيفت تعليقات من الساقي جان بابتيست ليموين في عام 2019.
