رئيسي رأي جيفورد يوم الإثنين: ما وراء الأفضل...

جيفورد يوم الإثنين: ما وراء الأفضل...

جمهورية الكونغو الديمقراطية ، سوثبي

كان نبيذ جمهورية الكونغو الديمقراطية من طراز Romané-Conti من عتيق 1990 بائعًا كبيرًا في المزاد. الائتمان: Sotheby's

  • يسلط الضوء
  • مقالات النبيذ قراءة طويلة

يقارن أندرو جيفورد أسعار النبيذ الجيدة بتحويل بول بوجبا البالغ 89 مليون جنيه إسترليني إلى مانشستر يونايتد ويشرح سبب قيامه بإلقاء المنشفة على طموحاته السابقة في شراء النبيذ.

The Kitchen الموسم 17 الحلقة 6

في مرحلة ما خلال العام الماضي ، أدركت أن شيئًا ما قد تغير في علاقتي مع النبيذ. لم أعد أرغب في الأفضل.

قد يبدو هذا جنونيا بالنسبة لك. كيف يمكن للمرء ألا يرغب في تذوق والتمتع وامتلاك قمم عالم النبيذ؟ اسمحوا لي أن أشرح أكثر قليلا.



أفضل نبيذ الآن لا يمكن تحمله

إن مفاهيم 'القدرة على تحمل التكاليف' ، بالطبع ، نسبية: هذا واضح. الظروف الشخصية كلها ، وسعر معين لزجاجة من النبيذ إما ميسور التكلفة أو لا يمكن تحمله فيما يتعلق بثروة الفرد كوحدة اقتصادية عاملة (كفرد أو أسرة). من أجل تحقيق الشفافية الصحفية ، قمت بعمل الكشف السنوي عن الأرباح على موقع الويب الخاص بي اعتبارًا من عام 2011 فصاعدًا - لذلك من خلال التشاور يمكنك ، إذا كنت ترغب في ذلك ، الاقتراب مما يلي مع بعض الأرقام ذات الصلة لتسليمها.



اشتريت 'الأفضل' لأول مرة في عام 1983 ، عندما اشتريت علبة Pichon-Lalande 1982 مقابل 9 جنيهات إسترلينية للزجاجة ، أي ما يعادل 28.71 جنيهًا إسترلينيًا في أرقام عام 2016 (مع مراعاة التضخم). لقد كان نبيذًا رائعًا ، وبهذا السعر لم أشعر أبدًا بالقلق من شربه: النعيم.

كيف ارتفعت أسعار النبيذ الفاخر منذ أوائل العقد الأول من القرن الحادي والعشرين

أسعار نبيذ ليف إكس الفاخر ، جيفورد

تُظهر بيانات Liv-ex أن أسعار النبيذ الفاخرة قد زادت بأكثر من الضعف في كثير من الحالات حتى منذ عام 2003. الائتمان: بيانات Liv-ex Cellar Watch

أفضل 10 نبيذ أبيض فرنسي

لقد اشتريت لاحقًا 'الأفضل' ، لكن الأسعار ارتفعت بشكل مطرد. Pichon-Baron 1990 بسعر 30 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة (60 جنيهًا إسترلينيًا يسمح بالتضخم) Bâtard-Montrachet 1995 من Sauzet بسعر 69.50 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة (117 جنيهًا إسترلينيًا) Ch Margaux 1996 بسعر 97 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة (164 جنيهًا إسترلينيًا) La Fleur Pétrus 1998 بسعر 45.62 جنيهًا إسترلينيًا زجاجة (72.54 جنيهًا إسترلينيًا) Lynch-Bages 2000 بسعر 40.15 جنيهًا إسترلينيًا للزجاجة (61.03 جنيهًا إسترلينيًا).



تختلف أسعار كل زجاجة لأحدث إصدارات هذه الخمور من حوالي 100 جنيه إسترليني للزجاجة لـ Lynch-Bages 2015 إلى 400 جنيه إسترليني للزجاجة في Ch Margaux 2015 وسيكلف عتيق شاب من Sauzet Bâtard 200 جنيه إسترليني على الأقل ، لذلك يمكننا القول أن أسعار 'الأفضل' قد تسارعت بالتأكيد قبل التضخم.

في هذه الأثناء ، عندما يؤخذ التضخم في الاعتبار ، فإن أرباحي الحالية تقل بحوالي 27 في المائة عن أفضل سنتين من أرباحي (2000 و 2008) ، وهذه الأرباح تدعم الآن أسرة مكونة من أربعة أفراد. أذكر هذه الظروف فقط للإشارة إلى كيف يمكن بسهولة إلغاء القدرة على تحمل تكلفة 'الأفضل' ، وهذا هو السبب في إعادة بيع معظم المشتريات المذكورة أعلاه: نبيذ مثل هذه أصبح الآن مكلفًا للغاية بالنسبة لنا للشراء أو ذو قيمة عالية. لنا أن نشرب. عادي؟


'لكي يكون أفضل نبيذ ميسور التكلفة حقًا ، يجب أن تكون من بين أعلى ثلاثة بالمائة من أصحاب الدخل في المملكة المتحدة'


ربما يكون من المدهش أن أي دخل يزيد عن 60 ألف جنيه إسترليني سنويًا يضع دخله في أعلى سبعة في المائة من السكان العاملين في المملكة المتحدة (أرقام 2013-2014 ، أحدث الأرقام المتاحة) ، لذلك فأنا بالفعل أفضل راتبًا من معظم مواطني بلدي ، بالإضافة إلى شخص يتمتع بامتيازات هائلة بالمعنى الشامل.

ومع ذلك ، لكي يكون النبيذ `` الأفضل '' حقًا `` ميسور التكلفة '' لمن لديهم أطفال لدعمهم ، أعتقد أنك في الواقع بحاجة إلى أن تكون من بين أعلى ثلاثة في المائة من أصحاب الدخل في المملكة المتحدة ، وبعبارة أخرى ، تربح أكثر من 91300 جنيه إسترليني سنويًا قبل الضرائب ، أو كسب ما لا يقل عن ربح الزوجين. من الناحية المثالية ، ستكون واحدًا في المائة (159000 جنيه إسترليني سنويًا +): يمتلك هؤلاء الأشخاص 21 في المائة من ثروة المملكة المتحدة - لكن يجب أن يمتلكوا بالتأكيد نسبة مئوية أكبر بكثير من جميع أفضل أنواع النبيذ في البلاد.


قصص ذات الصلة:


الأفضل هو مبالغ فيها

إذا كانت سلعة ما ذات مكانة عالية ومطلوبة ومحدودة العرض ، فإن 'الأفضل' سيكون دائمًا أكثر تكلفة بشكل غير متناسب من فئات الجودة الأخرى لتلك السلعة ، بحكم ندرتها.

بول بوجبا ، جيفورد

هل بول بوجبا أفضل 89 مرة من لاعب كرة قدم بمليون جنيه؟ الائتمان: نادي مانشستر يونايتد.

لاعب كرة القدم بول بوجبا (الذي انتقل في 9 أغسطس من هذا العام من يوفنتوس إلى مانشستر يونايتد مقابل رسوم انتقال قياسية قدرها 89 مليون جنيه إسترليني) ليس أفضل 89 مرة من لاعب كرة القدم المحترف الذي تبلغ رسومه مليون جنيه إسترليني ، أو أفضل بلا حدود من لاعب ينتقل. على قرض مجاني. إنه أفضل من خلال عدد لا يحصى من الزيادات الصغيرة ، وهو يبرر أتعابه لأن تلك التحسينات الإضافية الطفيفة يصعب جدًا على مديري ومالكي أندية كرة القدم تحديدها في فرد واحد. النبيذ لا يختلف. يجب بالضرورة أن يكون الأفضل - وفقًا لأي معيار للقيمة مقابل المال أو (إذا كنت تفضل) تقييم موضوعي لزيادات الجودة - مبالغًا فيه. إذا كانت القدرة على تحمل تكلفة 'الأفضل' هي الاعتبار (كما هو الحال بالنسبة لـ 97 في المائة من البريطانيين) ، فعليك أن تنسى ذلك.

الأفضل ليس ممتعًا

اسمحوا لي أن أكون واضحا: أنا لا أقصد أن النبيذ الرائع لا يمكن أن يقدم متعة شرب سامية. بالطبع يمكن ذلك ، وإذا قدم لي أي من أصدقائي الذين لديهم نسبة مئوية واحدة كأسًا من Cheval Blanc أو Musigny ، فأنا أعتبر نفسي محظوظًا وأستمتع بالتجربة. أود أن أكون قادرًا على شرب هذا النبيذ في المنزل ، بشكل غير رسمي ومدروس ، عدة مرات في السنة.

تميل مثل هذه الخمور إلى أن يتم تذوقها بشكل تقديري وسط محيط محافظ ، على الرغم من أنهم غالبًا (في رأيي) تجاوزوا سنهم من قبل أصحابها ولا يتطلب الأمر ذكاءً وأصالة وقدرة تذوق كبيرة لتمييزهم عن الثناء أو إغراقهم بالنقاط. نظرًا لوضعهم ، غالبًا ما يتم تجميعهم وتقديمهم بشكل جماعي في 'أحداث القمة' (أفقية أو أفقية مبهرجة أو عمودية) حيث يكون التقدير والتمتع بصفاتهم بشكل كامل وعميق وعلى مهل أمرًا مستحيلًا. بعبارة أخرى ، غالبًا ما يكون تذوق النبيذ الرائع تجربة طقسية مبرمجة مسبقًا. قد يكون رائعًا ، لكنه ليس بالضرورة ممتعًا.

القانون والنظام svu سوء فهم

بينما إذا جلست مع صديق قديم في مطعم في هيراكليون ، واقترح عليك تجربة زجاجة Liatiko لعام 2006 من Yiannis Economou ، واكتشفت أنها تبدو ومذاقها مثل نوع من ابن عم بارولو الغريب قليل الحموضة ، و حلاوته العطرية (تنشق وسط روائح المطعم من المريمية المحترقة والأخطبوط المشوي) تجعلك تفكر لسبب من الأسباب البيزنطية ، وخصائصها اللذيذة والعفص المورقة تترابط تمامًا مع الماعز المشوي والخضروات البرية المرّة التي تمتلكها النادلة المصرية الفلبينية جلبت لك ... حسنًا ، كل هذا مثير للاهتمام. قد أكون ميتًا بعد عشرين عامًا. أريد أكبر قدر ممكن من الاهتمام بتذوق حياتي قبل أن أموت.

الأفضل هو قرار شخص آخر

أحيانًا أعشق النبيذ 'الأفضل' الذي أقدمه لي أحيانًا يبدو لي أن قوتهم هي إيماءات وتضغط على الأزرار في مناسبات نادرة أعتقد أنها عملية احتيال كاملة. لكن النقطة المهمة هي أنهم دائمًا ما يمثلون تعريفًا لشخص آخر لـ 'الأفضل': في الأساس ، حكم لجنة من قبل واحد في المائة من العالم ، يعملون بالتنسيق مع بضعة قرون أو عقود من التقاليد.

بعد أربعين عامًا من شرب النبيذ المدروس والسعي ، أعرف الآن نوع الشيء الذي أحب أن أشتريه لشرب بلدي - على عكس الطيف الأوسع من النبيذ الذي آمل أن أقدره بشكل احترافي. إذا كان لونه أحمر ، فأنا أريد نوعًا من وجود التانيك الملموس والمحتجز (على أساس الجلد أو السيقان ، بالطبع ، وليس البلوط أو البودرة) والثروة التركيبية التي لا أستمتع بها غير الناضجة أو البارزة أو الحموضة الهيكلية بشكل مبالغ فيه ، فأنا أبحث عن بعض الرصانة أو التحدي أو التلميح للرائحة والنكهة ، وأحيانًا نوع غريب من اللباقة الجذابة (التي يمكن أن توفرها Merlot في Pomerol ، على سبيل المثال ، أو Cabernet في نابا). إذا كانت بيضاء ، فأنا أريد بعض التكتم والبراعة ، وقربًا من الحبوب ، وقليلًا من المؤامرات العطرية المثيرة. عادة ما تكون النكهات غير الفاكهة التي نطلق عليها 'المعدنية' موضع ترحيب.

النقاء والشفافية من الفضائل البارزة في النبيذ من أي لون (المزيد من هذا في مدونة لاحقة). تُفضل أصالة النكهة على الابتذال ، على الرغم من أنها وحدها لا تضمن الجدارة. لا أريد الكثير من الفاكهة في النبيذ من أي لون ، لا أريد أي بلوط ملموس على الإطلاق ، لا أريد عنفًا في النكهة ، أو موازين مبهرجة ، أو قلة إمكانية الشرب التي تتماشى مع هذه الأشياء. لا أريد أن تشم رائحة النبيذ مثل عصير التفاح أو البيرة.

مسلسل Homeland الموسم السابع الحلقة 8 مترجمة

هذه هي ذوقي قد تكون مختلفة تمامًا. ولكن مهما كانت ، يمكنك على الأرجح التخلص من ثلاثة أرباع جميع أنواع النبيذ التي تُعتبر عمومًا 'الأفضل' في فئات مختلفة من خلال الوصول إلى فهم هادئ لتفضيلاتك الخاصة ، ومن خلال تعقبها أينما وجدت. بالنظر إلى مجموعة الأذواق الخاصة بي ، ليس من الصعب ، على سبيل المثال ، العثور على نبيذ يقدم إشباعًا أكثر عمقًا من العديد من أفضل أنواع النبيذ في العالم من خلال البحث عن زجاجة رائعة تقل قيمتها عن 25 يورو في الألزاس ، بوردو ، جنوب غرب فرنسا ، روسيون ، جنوب وادي الرون ، إيطاليا ، النمسا أو ألمانيا. وعندما يكون قرارك 'الأفضل' - فهذا هو الأفضل حقًا.

المزيد من أعمدة Jefford:

الجدل الصمت ، شجرة الفلين

جيفورد يوم الاثنين: مناظرة ديم

منحني أحد أيام شهر يونيو المشرق في تشابليس فرصة للتحدث (وتذوق تجربة 2012 الكلاسيكية الأصلية الجميلة) مع

متنوعة العنب ، Gewurztraminer الألزاس

Gewurztraminer Alsace Credit: Andrew Jefford

جيفورد يوم الاثنين: عن قناديل البحر والحراس

ماذا نعني بـ 'صنف العنب' أو الصنف؟ هل اسمه على ملصق يخبرنا عن

كورمون

كورمون

جيفورد يوم الاثنين: ظلال البرتقالي

جيفورد يستكشف طعم النبيذ البرتقالي ...

نيدرمورشوير

Niedermorschwihr Credit: Zvardon-CIVA

قياس السكر المتبقي في النبيذ

جيفورد يوم الاثنين: مواجهة الشمال

كهف دي تاين ، كروز-هيرميتاج

Crozes-Hermitage 1982 في Magnum في أقبية Cave de Tain. الائتمان: أندرو جيفورد

جيفورد يوم الاثنين: كروز الصليبي

أندرو جيفورد يطارد القيمة البارزة ...

inglenook ، غطاء مسطح ، نابا ،

inglenook ، غطاء مسطح ، نابا ،

جيفورد يوم الاثنين: طبيعة نابا

وادي نابا مع تطور بوردو ...

ستيفن برويت من Farr Vintners

ستيفن برويت من Farr Vintners. الائتمان: أندرو جيفورد

جيفورد يوم الاثنين: فقط استمر في ذلك

أندرو جيفورد يتحدث عن خروج بريطانيا من الاتحاد الأوروبي وبوردو وكرة القدم ...

مقالات مثيرة للاهتمام

اختيار المحرر

Law & Order SVU Recap 5/18/16: الموسم 17 الحلقة 22 Intersecting Lives
Law & Order SVU Recap 5/18/16: الموسم 17 الحلقة 22 Intersecting Lives
الليلة على دراما الجريمة والمنتج الحائز على جائزة NBC Emmy ، Law & Order: SVU ، يتم بث الحلقة 22 بالكامل يوم الأربعاء 18 مايو ، الموسم 17 ، بعنوان 'Intersecting Lives'. في حلقة الليلة ، توجه نزيلات السجن اتهامات بالاعتداء الجنسي ضد ضابط إصلاحيات ، لذلك تفحص SVU
Revenge RECAP 5/4/14: الموسم 3 الحلقة 21 Impetus
Revenge RECAP 5/4/14: الموسم 3 الحلقة 21 Impetus
يعود Tonight REVENGE إلى ABC في حلقة أخرى مثيرة تسمى Impetus. في حلقة هذا المساء ، تلجأ إميلي إلى اتخاذ إجراءات صارمة ضد عائلة غرايسون وأولئك المقربين منها. في حلقة الأسبوع الماضي ، اكتسبت جميع عائلة Graysons اليد العليا ببطء ، واضطرت إميلي لاتخاذ فكرة جديدة
الرقص مع النجوم المفسدين: ماذا حدث للين جودمان؟ ديريك هوغ في DWTS Judge’s Spot
الرقص مع النجوم المفسدين: ماذا حدث للين جودمان؟ ديريك هوغ في DWTS Judge’s Spot
يكشف الرقص مع مفسدين النجوم أن المعجبين لاحظوا تغييرًا كبيرًا أثناء مشاهدة المسلسل. كان القاضي لين جودمان مفقودًا وكان ديريك هوغ في مكانه! هل تم استبدال لين أيضًا أم أن هذا تفسير آخر؟ لقد جمعنا الحقائق ويمكنك الحصول على التفاصيل هنا ، لذا استمر في القراءة
نينا دوبريف في عداد المفقودين من الموسم الثامن 'يوميات مصاص الدماء' عشاء فريق التمثيل: إيان سومرهالدر محطم - لا إيلينا ودامون ريونيون؟
نينا دوبريف في عداد المفقودين من الموسم الثامن 'يوميات مصاص الدماء' عشاء فريق التمثيل: إيان سومرهالدر محطم - لا إيلينا ودامون ريونيون؟
يضايق المفسدون في الموسم الثامن من يوميات مصاص الدماء أن نينا دوبريف قد لا تعود. كانت نينا غائبة بشكل غريب عن حفل عشاء أقامته المنتجة التنفيذية جولي بليك. ماذا ، لا لم شمل إيلينا ودامون؟ يجب أن يكون إيان سومرهالدر محطماً لأن التقارير السابقة ذكرت أن إيان يعتقد أن نينا دوبريف هي
دليل السفر المصفق: الدار البيضاء وفالبارايسو ، تشيلي...
دليل السفر المصفق: الدار البيضاء وفالبارايسو ، تشيلي...
أحدث مجند إلى Great Wine Capitals هو أفضل طريقة لتجربة مشهد النبيذ التشيلي ، كما يقول Peter Richards MW في دليل السفر الخاص به في الدار البيضاء.
ريتا أورا تواعد ديبلو ، وتنتقل إلى دي جي آخر بعد كالفن هاريس سبليت؟
ريتا أورا تواعد ديبلو ، وتنتقل إلى دي جي آخر بعد كالفن هاريس سبليت؟
لقد فعلتها ريتا أورا مرة أخرى. لقد تم رصدها مع دي جي آخر. شوهد نجم البوب ​​وهو يمسك يديه ويخرج من Met Gala ليلة الاثنين مع ديبلو. من المنطقي أنها مؤرخة دي جي كالفن هاريس في الماضي. لذا ، لا ينبغي أن يكون هذا بمثابة صدمة للمعجبين. لكن الفتاة تعرف كيف تتحرك
مصنع نبيذ كوفيزون ، وادي نابا ، كارنيروس...
مصنع نبيذ كوفيزون ، وادي نابا ، كارنيروس...
انظر تصنيف خبراء المصفق وملاحظات التذوق ونافذة الشرب لكوفيزون 2009.